⏩ Article du Monde concernant la mort de Paul Bocuse
Paul Bocuse nous a quitté et nous saluons également l’amateur de vins qu’il était.
Paul Bocuse, le « cuisinier du siècle », est mort
Étiquette : chef
Rencontre avec Diego, oenologue argentin.
Soirée dégustation improvisée au Tablao Flamenco.
Une occasion de pouvoir présenter la gamme complète des cuvées 2015 mais également un Cru la Livinière 2012 ayant reçu le prix du Livinage en 2017 par le jury des sommeliers.
J’ai été ravi de pouvoir parler en Espagnol avec ce grand professionnel du vin.
Sa connaissance du vin était flagrante et nous espérons que ce premier contact permettra à quelques unes de nos bouteilles de franchir les océans et se retrouver sur les meilleures tables de Miami ou d’Argentine.
Merci Diego pour cet excellent moment.
Portrait du Bistro Paradis
Déjeuner inoubliable chez le Chef étoilé du Bistro Paradis. Un nombre limité de tables, 2 services programmés, il convient de réserver.
Si vous voulez accéder rapidement au menu du jour via le site du Bistro Paradis, cliquez sur le lien suivant
Menu du jour du Bistro Paradis
BISTRO PARADIS c’est l’histoire d’une rencontre de deux passionnés… Yoann DINH, ancien banquier, attiré depuis toujours par les fourneaux et Alexandre FURTADO passé chez Alain DUCASSE à Londres puis au Café Constant en tant que Chef… C’est en 2013, au Pario d’Eduardo JACINTO, qu’ils font leur première rencontre…. Alexandre y officie en tant que chef tandis que Yoann amorce sa reconversion… Très vite une complicité s’installe et le projet BISTRO PARADIS prend forme… Alexandre y propose une cuisine créative alliant les gros classiques de la cuisine française aux saveurs de son pays d’origine : le Brésil … Yoann y assure un service attentionné et décontracté …
Le Chef Alexandre Furtado avec Alain Ducasse
Menu du jour du Bistro Paradis
Menu du jour et addition à prix très très raisonnable. Lisez vous même.
Nous sommes très fiers qu’Alexandre Furtado, Chef étoilé Michelin, ait inscrit les vins de la Siranière à sa carte. Nous étions deux pour nous régaler avec les Cistes 2014 (le même que je trouvais trop jeune l’an dernier mais qui est désormais au sommet). Etant donné que celui qui conduisait, c’était l’autre, j’en ai profité jusqu’à la dernière goutte.
Comme toute bonne table qui se respecte, nous avons trouvé la reine des eaux (indétronée depuis 1650, époque du notre roi Soleil), j’ai nommé la Chateldon (uniquement en épicerie fine ou chez Metro Cash & Carry France).
Au Bistro Paradis, le Plaisir était à la fois dans l’assiette et dans le verre.
En entrée, Cannellonis de veau du pays basque et émulsion aux morilles. C’était tellement bon que cela avait un goût de reviens-y.
En plat, dos de cabilleau roti et endives grillées au caramel et au gingembre …
La cuisson était tellement parfaite que la fourchette s’enfonçait dans le poisson comme dans un flan. Une sensation jamais connue jusqu’alors.
Mr Ducasse peut être fier de son élève.
En dessert, pommes aux épices crumble noisettes et crème anglaise.
Ce menu entrée + plat + dessert = 23 euros !!!
Pour cette qualité là, ce n’est pas assez cher. Nul doute que cette équipe là ira loin.
Je publie une photo déjà parue dans la presse et nous tenons à féliciter cette équipe pour son accueil, son talent et sa cuisine.
Le Site Web du Bistro Paradis détaille admirablement le menu et les cartes des plats et des vins évoqués ici.
Vous pouvez voir également une vidéo du magazine men’s up
Vidéo de Men’s up sur les nouveaux Chefs de l’Est parisien
J’espère vous avoir mis l’eau et le vin à la bouche.
Restaurant Le Cellier à Pantin
Le Restaurant Le Cellier (tout près de la Porte de la Villette), propose cuisine de femme typiquement du Sud Ouest. Foie gras, Confits maison, magret de canard entier, vins de la Siranière sont au programme.
Nous connaissions cette bonne table par le passé et avons proposé les vins de la Siranière lors de l’opération Happy Languedoc, du 1er au 15 décembre 2016.
Pour accéder au restaurant en voiture, ne prenez pas la porte de Pantin mais la Porte de la Villette.
Comme vous pouvez le constaterez, les portions sont généreuses, le magret de canard est entier et cuit comme il se doit : rosé.
Cassoulet maison, confit maison de canard, le foie gras est même trop copieux pour une seule personne et il vaut mieux le partager.
Retrouvez la page Facebook du restaurant le cellier en cliquant sur le lien ci dessous :
Le Cellier sur Facebook –> https://www.facebook.com/lecellier.pantin/
Bien entendu, si vous avez encore faim (c’est rare), ou si vous êtes très gourmand, vous pouvez terminer votre repas par un dessert entièrement fait maison.
