Le Domaine La Rouviole, dans le Minervois, cru La Livinière, est mis en valeur par la famille Leonor depuis 1950. La propriété s’étend sur 40 hectares de vigne de garrigues et d’oliviers. Non loin de Carcassonne et de Narbonne, dans le Languedoc, s’épanouissent les Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, grands cépages du Sud de la France.

La propriété se situe au cœur du terroir le « Petit Causse », dans la zone de production du Cru La Livinière, entre Carcassonne, Béziers et Narbonne à quelques km de Minerve, site cathare d’exception et à environ quarante km de la Méditerranée. À flancs de coteaux, sur un sol argilo-calcaire, le vignoble jouit d’une excellente exposition plein Sud avec un ensoleillement exceptionnel (plus de 300 jours par an). S’y ajoutent les senteurs de la garrigue environnante : thym, lavande, romarin, amandiers, figuiers, cerisiers, chênes verts, oliviers, qui contribuent tous à la complexité aromatique des vins.

Voici un domaine authentique dans cette appellation Minervois qui a pris conscience de son potentiel qualitatif. Les vins portent la signature du village de Siran, avec de la chair due aux sols argilo-calcaires et une juste maturité de fruit.

Les vins : le fruit est très mûr dès la cuvée classique, qui possède toutefois une chair et un gras peu fréquents dans les entrées de gamme du cru. Cette sensation de haute maturité se ressent aussi dans le Livinière, aux notes de fruits noirs en cuisson, doublées de notes d’âtre provenant de l’élevage. Le vin doit encore se fondre généralement pendant deux ans.