Localisation du domaine de Soustres
Le Domaine de Soustres est situé sur la commune de Montady, entre Béziers et Narbonne.
Entre mer Méditerranée et montagnes du Haut Languedoc, il occupe la majeure partie de la colline d’Ensérune au sommet de laquelle est situé le site archéologique et le musée de l’Oppidum d’Ensérune.
A son pied coule le Canal du Midi traversant la colline par le tunnel du Malpas, creusé à même la roche en 1679 par Pierre-Paul Riquet.
Le Domaine surplombe l’Etang de Montady situé dans la plaine. Il fut asséché au 13ème siècle et offre le paysage singulier d’un immense cercle cultivé en secteurs, très visible depuis les hauteurs de la colline d’Ensérune.
L’histoire et les fouilles archéologiques menées montrent que la vigne a été cultivée dans cette zone du Biterrois depuis 300 av.J.C. apportée par les Ibères, les Celtes et les Grecs.
Le domaine de Soustres est aussi l’histoire de la famille Mamert qui perpétue la tradition de la Vigne et du Vin depuis 4 générations !
Les vignes
Le domaine est situé sur les coteaux d’Ensérune, là où depuis l’Antiquité la vigne est cultivée, bénéficiant d’un climat singulier entre Cévennes et Méditerranée.
Le Domaine de Soustres s’étend sur une superficie d’une centaine d’hectares dont un peu moins de la moitié est occupée par la vigne.
Les parcelles vignes s’étalent sur les coteaux et le plateau de la colline d’Ensérune ponctuées de plantations d’oliviers (la Lucques et la Picholine), de forêt aux essences méditerranéennes, de haies aux cyprès majestueux, et enfin de vastes étendues de garrigue.
Ce terroir est ancien mais le domaine s’attache à produire des vins contemporains issus d’une culture de la vigne attentive à la biodiversité.
La moitié du domaine est dédiée à une nature préservée de garrigue et de forêt méditerranéenne.
L’exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale.
Ce vigneron produit des vins qui sont l’expression de leur terroir, des cépages qui les portent, vinifiés avec une grande attention, expressifs sur le fruit, frais et soyeux.