Les Combes Cachées – Viognier – Bio

Cette Cuvée Le Bois de La Martelle, issue d’une parcelle de 55 ares, au lieu-dit La Martelle à Siran, est le fruit d’un élevage soigné de 12 mois en barriques de chêne de 400 litres, lui conférant volume, complexité sans altérer sa fraîcheur. Nez d’écorces d’orange, de dattes, de melon confit avec des notes vanillées. Après une bonne attaque, le bois, discret, permet d’équilibrer la puissance du Viognier. Finale fraîche et salée, sur les fruits confits.
— ELABORATION :
Culture biologique.
Vendanges manuelles.
Vendanges entières, Fermentation en demi‐muid d’un vin , Pressurage.
Sols argilo-calcaires.
— ACCORDS METS ET VINS :
Plats épicés, Spécialités orientales